每次走进海鲜市场，看到那活蹦乱跳的石斑鱼，是不是总觉得烹饪起来肯定特麻烦？哎，这你可就错了！石斑鱼其实是非常好做的，只要你掌握了几个小窍门，保准让你吃得停不下来。

第一步：选购与准备

首先，你得选一条新鲜、活蹦乱跳的石斑鱼。这种鱼眼睛亮堂、鳞片完整、鱼肉有弹性，闻一闻，没有那种不新鲜的“海腥味”。买回家后，记得先把鱼鳞刮干净，鱼鳃和内脏也要处理干净。

第二步：腌制与入味

腌制是石斑鱼好吃的关键。这里有个小秘诀，就是不要放太多的盐，因为石斑鱼本身就有咸味。用一点生抽、料酒、姜丝、蒜末和少许白糖，抓匀后腌制15分钟，这样鱼肉会更入味。

第三步：烹饪技巧

石斑鱼的烹饪方法有很多种，但最简单的就是清蒸。清蒸可以最大限度地保留鱼肉的鲜味。在鱼身上划几刀，然后放些葱段、姜片和红椒丝，上锅蒸8-10分钟就好了。

当然，如果你喜欢重口味，也可以试试红烧。用油把鱼两面煎至金黄，然后加酱油、糖、料酒和姜片，小火慢慢炖，这样炖出来的石斑鱼味道更浓郁。

第四步：上桌前的点缀

清蒸的石斑鱼上桌前，别忘了撒些葱花和香菜，再淋上一点热油，那“滋啦”一声，香味四溢，简直让人食欲大开。

红烧的话，可以撒些芝麻和香菜，增加口感和香味。

第五步：享用与分享

最后，当然是找个好朋友，一起品尝这美味的石斑鱼啦！记得边吃边聊，分享烹饪的经验和心得，让这道美食不仅仅是一道菜，更成为你们之间的一个美好回忆。